Šviesi duona su pesto padažu

Naminės duonos gamyba kartais gali atrodyti bauginantis ir labai sunkus procesas. Nors šiai duonai reikia skirti šiek tiek papildomo laiko, tai itin paprastas ir neapsakomai gardus skanėstas. Lengva ir puri duona su ryškiai žaliu pesto padažu bus ne tik stalo puošmena, bet ir puikus priedas prie salotų, jūros gėrybių ar užkandžių.

Reikės:

500 g baltos duonos miltų mišinio
1 šaukštelio druskos
2 šaukštelių cukraus
3 šaukštų alyvuogių aliejaus
290 ml vandens
200 g pesto padažo
80 g parmezano sūrio

Paruošimas:

1. Druską, cukrų ir duonos miltų mišinį suberkite į didelį dubenį. Lengvais judesiais sumaišykite birius produktus. Supilkite alyvuogių aliejų ir du trečdalius vandens bei maišykite tol, kol susidarys puri tešla. Palaipsniui pilkite likusį vandenį, kol viskas susijungs į lipnią, bet ne šlapią tešlą. Papildomo vandens kiekį reguliuokite pagal poreikį.
2. Tešlą minkykite apie 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Paviršių galite patepti trupučiu alyvuogių aliejaus, jei manote, kad ji tapo per daug lipni. Svarbu vengti pagundos įdėti papildomai miltų, nes jie duonai suteiks sausumo.
3. Suformuotos tešlos kamuoliuką uždenkite maistine plėvele ir palikite kilti apie 1-2 valandas šiltoje vietoje arba per naktį šaldytuve. Kai tešla pakils, iškočiokite maždaug 30x45 cm dydžio stačiakampį ir ištepkite jį pesto padažu, palikdami 2 cm tarpą aplink kraštus. Pabarstykite parmezano sūrį per visą tešlos plotą.
4. Susukite tešlą į ritinėlį, perpjaukite jį išilgai pusiau ir iš dviejų tešlos pusių susukite pynę. Pynę dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltai dar apie 45 minutes pakilti.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite 25-40 minutes, kol duona taps švelniai rudos spalvos. Šią duoną geriausia valgyti tą pačią dieną, kai ji iškepa, tačiau sandariame inde ji išsilaikys šviežia dar porą dienų. Skanaus!