Kitoks olandiškas obuolių pyragas

Porcijų skaičius – 8. Paruošimo laikas – 30 min. Gaminimo laikas –40 min.

Tešlai reikės:

214 g miltų
1 šaukštas cukraus
1/4 šaukštelio druskos
142 g nesūdyto sviesto (supjaustyto 1,3 cm kubeliais)
4-5 šaukštai ledinio vandens

Įdarui:

3 dideli obuoliai
1/4 puodelio cukraus
1/2 šaukštelio malto cinamono
28 g nesūdyto sviesto (supjaustyto 0,63 cm kubeliais)

Glajui:

1 didelis kiaušinis + 1/2 a.š vandens
1 valgomasis šaukštas „Demerara“ arba  „Turbinado“ cukraus
1 valgomasis šaukštas medaus

Paruošimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
2. Suberkite 142 g sviesto ir plaktuvu maišykite tol, kol sviesto kubeliai taps žirnio dydžio.
3. Užpilkite 4-5 šaukštus ledinio vandens ir išėmus tešlą iš dubens, minkykite keletą kartų, kol tešla susijungs į vientisą masę.
4. Iškočiokite tešlą, apvyniokite plėvele ir įdėkite į šaldytuvą apie 30–60 minučių.
5. Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 190° C. 45x35 cm skardą išklokite kepimo popieriumi.
6. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, pabarstykite miltais ir ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus, iškočiokite maždaug 35 cm skersmens apskritimą.
7. Nulupkite ir plonais griežinėliais supjaustykite obuolius. Jie turi būti apie 0,5 cm storio.
8. Įdėkite obuolius į didelį dubenį, įpilkite 1/4 puodelio cukraus, cinamono ir maišykite, kol tolygiai pasidengs kiekviena obuolio skiltelė.
9. Obuolius dėkite į tešlos centrą, palikdami apie 3–5 cm tešlos kraštus nepadengtus įdaru.
10. Tešlos kraštus užlenkite taip, kad užsidengtų ir dalis obuolių įdaro.
11. Dubenyje išplakite kiaušinį su vandeniu. Konditeriniu šepetėliu patepkite pyrago kraštus ir pabarstykite „Demerara“ arba  „Turbinado“ cukrumi. O ant obuolių užtepkite likusį sviestą.
12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol obuoliai suminkštės, apie 40–50 minučių. Išėmus iš orkaitės, leiskite atvėsti apie 10 minučių. Prieš pjaustydami aptepkite medumi, o patiekti galite kartu su vaniliniais ledais.

Receptas iš www.cookingclassy.com