14,95 €
149,50 €/l
Unikalus, išskirtinis skonis. „Tartufi Jimmy“ extra virgin alyvuogių aliejus su baltųjų trumų gabaliukais puikiai tinka įvairių patiekalų gardinimui. Tai aukščiausios kokybės šalto spaudimo alyvuogių aliejus. Jam naudojamos tik rudeninio derliaus alyvuogės, jis išsaugo šviežiai spaustų uogų skonį ir kvapą. Baltieji trumai puikiai praturtina šviežių žolelių bei vaisinių poskonių aliejų žemiškomis ir riešutinėmis natomis. Viduje matomi džiovintų baltųjų trumų gabalėliai. Nerafinuotas.
Šio aliejaus gamybai naudojami balkšvieji trumai (Tuber borchii) ir baltieji (Tuber magnatum Pico) trumai, suteikiantys jam gurmaniško skonio bei aromato.
Šaltai spausti aliejai išlaiko savo maistines bei organoleptines savybes.
Baltųjų trumų alyvuogių aliejus yra kiek švelnesnio skonio bei kvapo už baltųjų trumų alyvuogių aliejų.
Kur naudoti šį aliejų?
- Picų gardinimui
- Apšlakstykite spragėsius
- Sriubų gamybai
- Makaronams
- Prieš patiekiant kiaušinienę
- Ant keptų bulvių ir kt.
Balkšvieji trumai (Tuber borchii / Tuber albidum Pico) yra gana intensyvaus skonio, šiek tiek primena česnako aitrumą, sūrio poskonį, turi žemiškų natų. Ankstyvieji būna balkšvos spalvos, vėliau įgauna rausvą atspalvį. Mažesni nei kiti baltieji trumai. Paviršius švelnus, turi dramblio kaulo spalvos „venų“. Vidus rusvas su baltais raštais. Derlius renkamas vasario–balandžio mėnesiais. Dažniausiai randami po ąžuolais.
Baltieji trumai (Tuber magnatum Pico) yra laikomi vienais vertingiausių trumų visame pasaulyje dėl savo puikių organoleptinių savybių. Baltieji trumai yra kiek švelnesnio kvapo bei skonio nei juodieji. Maloniai kvepia ąžuolais, muskusu bei net alyvuogėmis. Pikantiško skonio, turi vos jaučiamo aitrumo, žemiškų bei riešutinių natų. Lengvai atpažįstami dėl savo auksinės, ochros spalvos. Viduje geltoni arba rusvi, turi baltos spalvos „venų“. Derlius renkamas spalio–gruodžio mėnesiais. Dažniausiai randami po ąžuolais, beržais, tuopomis ir kt.
Apie trumus
Trumai, dar vadinami „požemių perlais“, „virtuvės brangakmeniais“ bei „elfų obuoliais”, yra nuostabus rinktinis valgis, kurio kilogramas kainuoja ne vieną šimtą eurų.
Organoleptinės savybės. Nelengva apibūdinti trumų aromatą bei skonį tiems, kurie nėra jų ragavę. Svarbu paminėti, kad jie išties intensyvaus išskirtinio skonio bei kvapo. Specialistai jį apibūdina kaip panašų į garstyčių bei ilgai brandinto sūrio. Kai kurie teigia, kad kvapas primena česnakus, konservuotus kukurūzus, muskusą bei riešutus. Kartą pauostę trumų, lengvai įsiminsite šį kvapą ir jį atpažinsite.
Jie gali būti įvairaus dydžio: nuo mažiukų, kelių centimetrų skersmens kamuoliukų iki bulvės dydžio, sveria 10–60 g. Šių grybų paviršius kiek grublėtas, o po juo esantis mėsingas minkštimas gali būti tiek tamsios, tiek kremo spalvos. Trumų forma šiek tiek priklauso nuo dirvožemio: jei žemė minkšta, jie auga apvalūs ir glotnūs, jei kieta – netaisyklingos formos, mat kovoja dėl erdvės.
Trumai auga po žeme, todėl jų ieškant į pagalbą pasitelkiamos kiaulės arba šunys, kurių ypatinga uoslė leidžia surasti šiuos grybus. Kvapas yra pagrindinis trumų brandos ir kokybės požymis, mat kvapiosios medžiagos susiformuoja tik tada, kai grybai yra tinkamai subrendę.
Šviežius trumus prieš vartojant reikia nuplauti vandeniu ir nešvarumus nuvalyti šepetėliu. Grybo išorė turi būti visiškai švari – tik tada galima lupti žievelę ir susmulkinti juos specialiomis pjaustyklėmis. Nerekomeduojama vartoti trumų su ryškaus skonio ir aromato maistu. Šiais grybais labiausiai tinka gardinti švelnaus skonio produktus: ryžius, makaronus, bulves ir pan. Taip pat išryškinti visus trumų skonio atspalvius padeda riebumas, tad sūriai, sviestas ir aliejus puikiai su jais dera.
Laikyti vėsioje sausoje vietoje, toliau nuo saulės spindulių.