Parmezano ir pecorino sūris

Parmezano sūris – vienas garsiausių itališkų sūrių pasaulyje, labiau žinomas kaip Parmigiano Reggiano arba trumpiau – parmigiano. Tai kietas, ilgai brandinamas sūris, išsiskiriantis sodriu, riešutų ir vaisių natų turinčiu skoniu. Parmezanas tarkuojamas ant makaronų, salotų ar sriubų, taip pat ragaujamas atskirai kaip užkandis. ASSORTI rasite ir Grana Padano sūrio, kuris yra giminingas, bet brandinamas kiek trumpiau ir turi švelnesnį skonį. 

Kitas ne mažiau vertinamas italų virtuvės perlas – pecorino sūris. Jis gaminamas iš avių pieno, todėl turi intensyvesnį, pikantišką skonį ir išraiškingą aromatą. Viena žinomiausių jo atmainų – pecorino romano sūris, garsėjantis ryškiu sūrumu ir idealiai tinkantis makaronų patiekalams, ypač klasikiniam cacio e pepe ar carbonara. 

Tiek parmezanas, tiek pecorino yra neatsiejami itališkos gastronomijos simboliai, kurie ne tik suteikia patiekalams gilumo, bet ir atspindi ilgaamžes sūrių gamybos tradicijas. Pasirinkimas tarp parmezano sūrio, Grana Padano ar pecorino priklauso nuo norimo skonio intensyvumo – nuo švelniai riešutinio iki ryškiai pikantiško.