Rikota ir maskarponės sūris

Rikota ir maskarponė – du itališki sūriai, naudojami tiek desertuose, tiek pikantiškuose patiekaluose, bet jų savybės ir paskirtis skiriasi. Rikotos sūris gaminamas iš pieno išrūgų, todėl yra lengvesnis, purus ir švelnaus skonio. Ricotta sūris puikiai tinka įdarams – lazanijai, cannelloni ar ravioliams, taip pat desertams su vaisiais ar medumi. 

Tuo tarpu maskarponės sūris garsėja kreminėmis savybėmis. Šis sūris gaminamas iš grietinėlės, todėl yra riebesnis, sodraus skonio ir tirštos, švelnios tekstūros. Maskarponė yra nepakeičiamas ingredientas žymiajame tiramisu deserte, bet taip pat puikiai dera kremuose, padažuose ar net prie šviežių uogų.

Nors abu šie sūriai kilę iš Italijos, rikota laikoma lengvesniu, universaliu pasirinkimu kasdieniams patiekalams, o maskarponės sūris – prabangos akcentu desertuose ir ypatingose progose. Abu jie suteikia patiekalams savito charakterio: nuo purumo iki kreminio sodrumo.