Alyvuogių aliejus extra virgin UMBRIA COLLI DEL TRASIMENO D.O.P

Aukščiausios kategorijos „Centumbrie“ extra virgin alyvuogių aliejus UMBRIA COLLI DEL TRASIMENO D.O.P. yra išraiškingo skonio Frantoio, Moraiolo, Leccino ir Dolce Agogia alyvuogių rūšių derinys. Tai šalto pirmo spaudimo alyvuogių aliejus iš geriausio sezono derliaus.

Organoleptinės savybės. Gilus, kompleksiškas bei elegantiškas, maloniai kvepiantis žolelėmis, riešutais, kiaulpienėmis bei artišokais. Itin turtingo extra virgin alyvuogių aliejams būdingo migdolų skonio, turi nedaug kartumo ir aitrumo.

Gamybos ypatumai. Mechaninis šaltas spaudimas užtikrina aukštą aliejaus kokybę bei visų vertingų maistinių medžiagų išsaugojimą. Naujos kartos malūnas leidžia gamybai sunaudoti kuo mažiau vandens ir taip prisidėti prie aplinkos apsaugos. Siekiant išsaugoti aliejaus organoleptines savybes jis yra išpilstomas atidžiai stebint temperatūrą.

Parduodamas tamsiuose buteliuose, kad jo nepaveiktų šviesa.

Aliejus spaudžiamas kuo greičiau surinkus alyvuoges, bet ne vėliau kaip per 24 valandas.

• Rūgštingumas: 0.2 % (maks. norma 0.8 %, labai geram aliejui – maks. 0.3 %).
• Polifenolių kiekis: 597 mg/L (laikoma, kad aliejus turi daug polifenolių, jei jų koncentracija ne mažesnė nei 250 mg/L).
• Peroksidų: 5.1 meq/kg (maks. leistinas 20 meq/kg).
• Spaudžiamas 20–26 °C temperatūroje (kad aliejus galėtų vadintis šalto spaudimo, temperatūra ekstrakcijos metu turi neviršyti 27 °C).

Norėdami pajusti kiekvieną skonių niuansą paragaukite vieno. Puikiai tinka patiekalų gardinimui. Naudokite gamindami itališkus skrebučius, sriubas, troškinius, raudonos mėsos patiekalus bei daržovių salotas.

D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta / Saugoma kilmės vietos nuoroda) ženkliukas rodo, kad alyvuogių aliejaus sudėtis bei gamybos būdas atitinka Trazimeno ežero apylinkėse gaminamų alyvuogių aliejų tradicijas.

Alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai yra ypač naudingi žmogaus organizmui. Jie padeda apsaugoti kraujo lipidus nuo oksidacinės pažaidos. Teigiamas poveikis pasireiškia per parą suvartojant 20 g alyvuogių aliejaus.