Alyvuogių aliejus extra virgin MONOCULTIVAR DOLCE AGOGIA

„Centumbrie“ extra virgin alyvuogių aliejus MONOCULTIVAR DOLCE AGOGIA yra turtingo skonio, pagamintas iš vienos rūšies alyvuogių Dolce Agogia, rinktų rankomis. Tai šalto pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, kuris dėl savo unikalaus skonio gali būti ragaujamas vienas. 

Skoninės savybės. Vaisiško kvapo, intensyvaus, tačiau puikiai subalansuoto skonio, turi nedaug kartumo. Ragaujant jaučiamos kedrinės pinijos, balzamikas, migdolai, erškėčių bei laukinių žolelių natos.

Gamybos ypatumai. Mechaninis šaltas spaudimas užtikrina aukštą aliejaus kokybę bei visų vertingų maistinių medžiagų išsaugojimą. Naujos kartos malūnas leidžia gamybai sunaudoti kuo mažiau vandens ir taip prisidėti prie aplinkos apsaugos. Siekiant išsaugoti aliejaus organoleptines savybes jis yra išpilstomas atidžiai stebint temperatūrą.

Parduodamas tamsiuose buteliuose, kad jo nepaveiktų šviesa.

Aliejus spaudžiamas kuo greičiau surinkus alyvuoges, bet ne vėliau kaip per 24 valandas.

• Rūgštingumas: 0.19 % (maks. norma 0.8 %, labai geram aliejui – maks. 0.3 %).
• Polifenolių kiekis: 457 mg/L (laikoma, kad aliejus turi daug polifenolių, jei jų koncentracija ne mažesnė nei 250 mg/L).
• Peroksidų: 7 meq/kg (maks. leistinas 20 meq/kg).
• Spaudžiamas 20–26 °C temperatūroje (kad aliejus galėtų vadintis šalto spaudimo, temperatūra ekstrakcijos metu turi neviršyti 27 °C).

Puikiai tinka patiekalų gardinimui bei maisto ruošimo metu. Pilkite į salotas, ant keptos ar virtos žuvies, baltos mėsos, gardinkite vėžiagyvių patiekalus, virtą jautieną ar net pieno produktus.

Dolce Agogia alyvuogės turi istorinės reikšmės, tai etruskų palikimas. Gana greitai prinoksta, todėl turi būti atidžiai stebimos ir laiku surenkamos. Suteikia aliejui delikataus balzamiko poskonio.

Alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai yra ypač naudingi žmogaus organizmui. Jie padeda apsaugoti kraujo lipidus nuo oksidacinės pažaidos. Teigiamas poveikis pasireiškia per parą suvartojant 20 g alyvuogių aliejaus.